송이버섯 효능과 부작용, 좋은 송이버섯 고르는 방법

송이버섯 설명

송이버섯은 예로부터 우리나라에서 매우 귀한 버섯입니다. 소나무류 수목의 뿌리에 외생균근을 만드는 다년생 버섯으로, 여름과 가을송이가 있는데 우리나라 95% 이상이 가을송이 입니다.

향과 질감이 뛰어나 생으로 먹거나 구이로 먹는 것이 좋습니다. 송이버섯은 채취가 어렵고 기후에 민감하여 희소 가치가 높고 가격이 비싼 편입니다.

요즘의 송이는 지리적 표시제 등이 도입되고 있어 등급이 나눠지고, 국내에서는 강원도 양양, 경북 울진/봉화, 전북 남원에서 주로 생산되고 있습니다.

송이버섯 효과 11가지

• 성인병 예방
  • 풍부한 식이섬유소가 혈중 콜레스테롤을 줄여 성인병 예방에 도움을 줍니다. 특히나 소고기와 함께 먹으면, 소고기 기름으로 산성화 된 혈액의 콜레스테롤을 송이버섯이 낮춰 궁합이 좋습니다.
  • 동일 효능 음식: 과메기
• 고혈압 예방
  • 무기질 중 칼륨과 철분 함량이 다른 버섯에 비해 월등히 높고 혈중의 식염 농도를 저하시켜, 고혈압 예방에 좋습니다.
  • 동일 효능 음식: 유자
• 빈혈에 도움
  • 송이버섯에는 철분이 풍부하고, 비타민B12 성분이 빈혈을 예방하고 개선하는데 효과가 좋습니다.
  • 동일 효능 음식: 바지락
• 다이어트에 도움
  • 고단백 저칼로리 식품이고, 식이섬유소가 풍부한 식품으로 비만 예방에 효과적입니다.
  • 동일 효능 음식: 두부
• 항암 효과
  • 알파글루칸과 베타글루칸이 풍부하여 악성 종양 세포를 억제하는데, 건강한 세포와 악성 세포에 선택적으로 작용하는 놀라운 효능까지 있습니다. 작은 송이를 실에 꿰어 매달아 건조한 다음, 보관하였다가 사용하면 효과가 좋습니다.
  • 동일 효능 음식: 무
• 면역력 증가
  • 비타민B군과 비타민C, 아미노산, 미네랄이 풍부하여 체내 신진대사를 도와 면역력을 높이고 각종 질병으로 부터 신체를 보호할 수 있습니다.
  • 동일 효능 음식: 아귀
• 피로회복
  • 수용성 섬유질 성분이 각종 노폐물을 배출하고 혈액의 순환을 도와 신진대사와 에너지 대사를 활발하게 하여 피로 회복에 도움을 줍니다.
  • 동일 효능 음식: 홍합
• 변비 개선
  • 식이섬유가 풍부하여 장 활동을 활발하게 해주어 변비 개선에 좋습니다.
  • 동일 효능 음식: 배
• 치질에 도움
  • 송이를 진하게 달여 좌욕하면 치질에 효과가 있습니다.
• 편도염에 도움
  • 송이를 말려서 가루로 만들고, 숟가락으로 혀를 누르고 양쪽 편도에 골고루 뿌립니다. 30분 후 물을 마시면 편도의 염증을 가라앉히고 몇 번 반복해주면 효과적입니다.
• 피부 미용에 도움
  • 비타민B군은 체내 신진대사를 돕고 세포 재생을 도와줍니다. 또한 항산화 성분이 함유되어 있어 산화 스트레스로부터 세포가 노화 되는 것을 방지합니다.
  • 한의학적으로는 송이버섯이 찬 성질을 가지고 있어, 몸에 열이 많은 사람이 섭취할 경우 피부의 열감을 내리는데 도움을 줍니다.
  • 동일 효능 음식: 귤

송이버섯 고르는 방법

송이버섯은 갓이 피지 않고, 갓둘레가 자루보다 약간 굵고 은백색이 선명한 것이 좋습니다. 갓은 두껍고 단단하며 향이 진해야 합니다. 자루는 곧고 길이가 8cm이상이고, 굵기는 모양이 균형있고 4cm이상인 것이 좋습니다.

송이버섯 영양 정보

송이버섯의 열량은 100g 당 21kal입니다. 아래는 식품의약품안전처에서 고시한 영양성분 정보 입니다.

송이버섯 맛있게 먹는 방법

• 손으로 찢어서 참기름장에 찍어 생으로 먹습니다.
• 최고의 궁합 식품인 소고기와 함께 익혀서 먹습니다.
• 각종 찌개나 국에 넣어 깊은 향긋함과 함께 먹습니다.

송이버섯 부작용 없다

송이 버섯은 동의보감에 성질이 평하고 독이 없다고 기록되어 있고, 현재도 특별한 부작용이 없습니다. 다만 유사하게 생긴 버섯이 많고, 송이과의 버섯은 독버섯이 많으므로 채취 시 주의해야 합니다.

송이버섯 보관 방법

송이버섯은 신문지에 싸서 1~5℃ 냉장 보관하면, 약 1개월간 보관이 가능합니다. 송이버섯은 습기에 유의하여야 하는데, 상하거나 향이 없어질 수 있기 때문입니다.

송이버섯 손질 방법

송이버섯을 손질할 때는 먼저 밑동을 제거하고 깨끗이 씻고, 물기를 닦은 후 사용합니다. 주의할 점은, 오랫동안 물에 담가두거나 껍질을 벗겨 두면 향이 없어지므로 짧은 시간 내에 씻어 건져내야 합니다.

너무 많이 씻으면 영양소가 파괴될 수 있으니 간단하고 조심스럽게 씻어주세요.

송이버섯 정리

송이버섯은 매우 귀한 버섯으로, 향과 질감이 뛰어나고 희소성이 있어 가격이 비싼 편입니다. 고단백 저칼로리 식품이고 식이섬유가 굉장히 풍부하여, 혈중 콜레스테롤을 낮추고 장을 활발하게 하여 성인병과 변비 개선에 좋습니다. 또한 칼륨과 철, 아연이 풍부하여 고혈압과 빈혈 개선에 도움을 줍니다.

갓이 피지 않고 자루 길이는 8cm이상 두께는 4cm이상으로 균형있는 모양을 고르고, 부작용이 없어 남녀노소 누구에게나 좋은 식재료입니다. 손으로 찢어 생으로 먹거나 소고기와 함께 먹으면 가장 맛이 좋습니다.

송이 버섯은 습기에 유의하고 통풍이 잘되는 환경에서 보관하여야 하고, 세척할 때는 영양소가 파괴되지 않도록 너무 빡빡 씻거나 꼼꼼히 세척하지 않아야 합니다.